Back-Agent
Georgs persönliches Backbuch — Rezepte, Backsessions und ein AI-Assistent der mitdenkt.
Letzte Backtage
Alle ansehen →
26. Juni 2026
leinschrot roggenbrot
schöner Riss, knusprige Körner-Kruste — erster Kastenform-Versuch trotz Thermomix-Hitzechaos
04. Juni 2026
sauerteig kuerbiskernbrot
schöne offene Krume, Saatenkruste top — erster Versuch, etwas flach wegen 28°C Teigtemperatur
23. Mai 2026
biertreberwurzeln
ein Traum — erster Versuch direkt gelungen
15. Mai 2026
roggen walnussstangen
himmlisch gut
Rezepte
Alle ansehen →Sauerteig-Kürbiskernbrot
Rustikales Roggenmischbrot mit Kürbiskernen, Sesam und AltbrotBrühstück — kräftiges Aroma, saftige Krume, gute Frischhaltung. Reiner Sauerteig ohne Hefe. Ergibt: 2 Brote à ~830 g | Gesamtzeit: ~24
Biertreberwurzeln
Hochhydriertes Weizenmischbrot mit Biertreber und Ruchmehl — malzig, würzig, offenporig. Drei gedrehte Wurzeln aus einem Teig. Kombination aus altem LM + altem RoggenASG als doppelter Starter. Ergibt
Black Beauty – Sylter Weißbrot
Großformatiger Klassiker von Bäcker Jochen Gaues (Sansibar, Sylt, seit 1993). Weizenbrot mit RoggenSauerteig und Biga, TA 180 — offene, wilde Krume, extrem dunkle krachende Kruste. Kein Einschnitt. E
Leinschrot-Roggenbrot
Kräftiges Roggenmischbrot mit großem Sauerteiganteil — eine große Mehlmenge ist bereits im Sauerteig vorgereift, Leinsamenschrot sorgt für Bindung, Saftigkeit und gesunde Inhaltsstoffe. Ergibt: 1 Kas
Roggen-Vollkorn-Kasten
Saftiges Vollkornkastenbrot mit Roggenkörnern (Kochstück) und Salzsauer. Gute Frischhaltung, herzhaftes Aroma. Für 2 × 750gFormen. Ergibt: 2 Brote à ~750 g | Gesamtzeit: 2 Tage | Zutat | Men
Vollkorn-Saatenkasten
Aromatisches Vollkornkastenbrot mit RoggenschrotQuellstück und gerösteten Saaten. Sehr gute Frischhaltung, kernigherzhafter Charakter. Wird im Kurs regelmäßig gebacken. Ergibt: 2 Brote à ~750 g | G