Back-Agent
Georgs persönliches Backbuch — Rezepte, Backsessions und ein KI-Assistent der mitdenkt.
Letzte Backtage
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Rezepte
Alle ansehen →Biertreberwurzeln
Hochhydriertes Weizenmischbrot mit Biertreber und Ruchmehl — malzig, würzig, offenporig. Drei gedrehte Wurzeln aus einem Teig. Kombination aus altem LM + altem RoggenASG als doppelter Starter. Ergibt
Black Beauty – Sylter Weißbrot
Großformatiger Klassiker von Bäcker Jochen Gaues (Sansibar, Sylt, seit 1993). Weizenbrot mit RoggenSauerteig und Biga, TA 180 — offene, wilde Krume, extrem dunkle krachende Kruste. Kein Einschnitt. E
Leinschrot-Roggenbrot
Kräftiges Roggenmischbrot mit großem Sauerteiganteil — eine große Mehlmenge ist bereits im Sauerteig vorgereift, Leinsamenschrot sorgt für Bindung, Saftigkeit und gesunde Inhaltsstoffe. Ergibt: 1 Kas
Roggen-Vollkorn-Kasten
Saftiges Vollkornkastenbrot mit Roggenkörnern (Kochstück) und Salzsauer. Gute Frischhaltung, herzhaftes Aroma. Für 2 × 750gFormen. Ergibt: 2 Brote à ~750 g | Gesamtzeit: 2 Tage | Zutat | Men
Vollkorn-Saatenkasten
Aromatisches Vollkornkastenbrot mit RoggenschrotQuellstück und gerösteten Saaten. Sehr gute Frischhaltung, kernigherzhafter Charakter. Wird im Kurs regelmäßig gebacken. Ergibt: 2 Brote à ~750 g | G
Vollkorn-Weizensauerteigbrot
Freigeschobenes Vollkornbrot mit gesiebtem Mehl — der Kleieanteil wird gezielt in den Sauerteig eingebracht. AltbrotQuellstück und Akzerolabeigabe verbessern Trieb und Frischhaltung. Ergibt: 1 Brot (