Backtag 15. Mai, 2026
roggen-walnussstangen — Roggen-Walnussstangen mit selbst gemahlenem Roggenschrot-Brühstück. 85 % Roggenanteil, komplett ohne Hefe. Ergebnis: himmlisch gut — saftige, aromatische Stangen mit charakteristischen Gärrissen. Bisher bestes Ergebnis überhaupt.
Alles zusammengelaufen: Teigtemperatur erstmals sauber kontrolliert, Walnüsse kalt abgespült vor dem Einkneten (spart 2–3 °C), die Gärrisse als Backbereitschafts-Signal abgewartet statt auf die Uhr zu schauen. → thermomix-temperaturmanagement