Frischhefe

Frischhefe — wird nur in kleinen Mengen (0,3–3g) für Vorteige (Biga) oder als Unterstützung gebraucht. Verkauft als 42g-Würfel.

⚠️ Haltbarkeit: 4 Wochen

Frischhefe hält im Kühlschrank nur ca. 4 Wochen ab Kaufdatum. Danach lässt die Triebkraft deutlich nach — sie wird bräunlich, krümelig und riecht streng statt hefig-frisch.

Vor jedem Backtag prüfen: Kaufdatum im Frontmatter (gekauft) gegen heute rechnen. Bei über 4 Wochen: neuen Würfel besorgen oder auf reinen Sauerteig ausweichen.

Ein angebrochener Würfel lässt sich portionsweise einfrieren (in 5–10g-Stücken), verliert dabei aber etwa ein Drittel der Triebkraft — Menge entsprechend erhöhen.

Aktueller Würfel: gekauft 28.08.26 → haltbar bis ca. 25.09.26

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