Acerolasaft
Acerolasaft — natürliche Ascorbinsäure, stärkt das Glutennetz bei hochhydrierten Teigen (z.B. Ciabatta). 5g reichen pro Rezept. Ersatz: 20g frisch gepresster Zitronensaft.
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Verbrauch-Log
| Datum | Menge | Rezept |
|---|---|---|
| 2026-05-03 | 5g | vollkorn-ciabatta (Fermentolyse) |