Backtag 04. April, 2026
Erster richtiger Backtag — schwaebisches-bauernbrot mit Weizen-Vollkorn und reinem Sauerteig (keine Frischhefe vorhanden, abgelaufene Trockenhefe auch nicht nutzbar). Altbrot-Quellstück aus REWE Vollkorn-Semmelbrösel. Zwei Brote. Ergebnis: 7.5/10 — für ein erstes Sauerteigbrot ohne Hefe mit purem Vollkornmehl eine starke Leistung.
Die Krume etwas feucht — zu früh angeschnitten. Neues Gärkörbchen eingeweiht. Backstahl (8mm Baustahl) zum ersten Mal benutzt. → thermomix-temperaturmanagement